Become a storyteller whose prose is local and sustainable foods, both grown in gardens and wild harvested. Elevate foraging and horticulture to a new level: from earth to table. Get hands-on experience while training with our Guild Chef through a worldly spectrum of cooking techniques, principles and theories.
Wild Foraging: Plants & More
Chef Apprentices learn about true subsistence foraging and preservation, harvesting from Fall to Spring. They explore the flavors of local wild edible plants along with seafood, meats and fungi. We journey into a world where wild plants run through our gardens and our gardens grow through the wild forest.
Cooking Technique & Safety
We explore a diverse, colorful and flavorful world of cooking techniques throughout history and the world. Every Chef Apprentice gets their Food Handlers Card, but we go beyond that as apprentices study the ergonomics of the cooking environment. Chef Apprentices learn to keep the village well fed in an ongoing celebration of local foods, health and nutrition.
Mise en place - The Ecology of Kitchen Survival
The French concept of a highly organized kitchen is more than a process for cooking, it is way of awareness and life. The ecology of kitchen survival requires a sharp and thoughtful mind. In a Wilder kitchen you have a huge diversity of ingredients available to you where truly wild tastes push the edges of flavor and root us deeply in nourishing traditions.
Necesidades especiales
Algunas necesidades especiales se pueden acomodar, póngase en contacto con para más detalles.
Algunas clases ofrecen el siguiente texto con respecto a estudiantes con necesidades especiales:
"¡Creemos que todos los niños deben tener un IEP! Cada persona aprende de una manera diferente, a su propio ritmo. El aprendizaje individualizado y basado en proyectos significa estar intensamente familiarizados con todas las habilidades y necesidades de los estudiantes. Confiaremos en nuestros maestros para presentar el currículo en una forma que proporciona el nivel adecuado de desafío en el momento adecuado. Cuando observamos que un estudiante podría beneficiarse de un apoyo adicional, trabajaremos con los padres y solicitaremos recursos externos para ayudar a proporcionar las herramientas para que ese niño tenga éxito. "
Promociones
Se ofrecen becas basadas en la necesidad y planes de pago flexibles para aquellos que lo necesitan. Póngase en contacto para obtener más información.